Author Archives: Tommy Turcotte

Bulle & Whisky 2023

Tommy Turcotte Distillerie February 5, 2024

Après quelques semaines de congé, nous avons repris cette semaine nos aventures.

Nous avons visité, samedi soir le 3 février, l’événement Bulles et Whisky, un rendez-vous incontournable depuis 8 ans maintenant. Cette année, l’événement a connu un succès retentissant, affichant complet avec plus de 1300 personnes présentes.

Le nouveau manège militaire des Voltigeurs de Québec, avec son allure grandiose et moderne, a servi de cadre à cette expérience exceptionnelle. L’espace était idéalement agencé pour accueillir cette foule, offrant une ambiance à la fois chic et chaleureuse.

Au-delà de la découverte des exposants, l’événement était enrichi par une dizaine d’espaces de restauration, chacun offrant une variété de délices culinaires pour compléter l’expérience des boissons. Ces espaces gourmands étaient un véritable paradis pour les épicuriens, avec des options allant des bouchées raffinées aux plats plus conséquents, le tout pensé pour se marier parfaitement avec les bulles et les spiritueux.

Pour les amateurs éclairés, plus de 11 classes de maître étaient organisées, offrant une occasion unique d’approfondir leurs connaissances sur divers sujets tels que la dégustation, l’histoire et la fabrication des spiritueux. Ces sessions, animées par des experts et des passionnés, représentaient une opportunité d’apprentissage et de partage autour de la passion commune pour les whiskys, gins, champagnes et autres.

C’était notre deuxième visite à cet événement, et une fois de plus, nous avons été totalement conquis par l’expérience. Le mélange de découverte, d’éducation et de plaisir était parfaitement équilibré.

Nous recommandons vivement à tous les amateurs de spiritueux et de gastronomie de ne pas manquer cette expérience l’année prochaine. Pour plus de renseignements, n’hésitez pas à visiter le site Bulles et Whisky.

Microbrasserie La belle aventure – La blanche 1760

Découverte en Gaspésie ! Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une petite merveille locale : la bière blanche 1760 de la Microbrasserie La belle aventure. Située à Bonaventure, cette microbrasserie est un trésor caché sur la magnifique rive nord de la Baie des Chaleurs. Un goût authentique qui capture l’esprit de la région ! Venez goûter à l’aventure.

Je vous invite a visionner la vidéo de la microbrasserie, cliquez ici

Découvrez le Charles-Aimé Robert, un Acer Doux de 8 Ans

Nous avons eu le privilège de goûter au Charles-Aimé Robert, un acer doux vieilli pendant 8 ans en fûts de chêne, lors de notre visite au Domaine Vallier Robert. Accompagnés par Nathalie Decaigny, nous avons exploré les subtilités de ce nectar, dont la couleur cuivrée foncée est un héritage direct de la sève d’érable récoltée en fin de saison. Ce produit incarne véritablement l’esprit et l’âme de la maison, rendant hommage à Charles-Aimé, le père de Vallier, et patriarche de la famille.

Les Caractéristiques du Charles-Aimé Robert

Le Charles-Aimé Robert est un acer doux non muté, vieilli longuement en fûts de chêne. Son origine en fin de saison explique sa couleur cuivrée foncée et ses flaveurs complexes et torréfiées. Ce produit unique offre une expérience gustative riche et raffinée, qui captive dès la première gorgée.

  • Âge : 8 ans, vieilli en fût de chêne.
  • Teneur en alcool : 16 % alc./vol.

À Table

Le Charles-Aimé Robert se déguste idéalement entre 10 et 14 °C. Au nez, il dévoile des parfums de caramel, de fruits confits, et d’épices douces. En bouche, sa texture exquise révèle des saveurs riches allant du sucre d’érable aux fruits séchés, en passant par le chocolat et le grillé fin. Ce nectar accompagne parfaitement des mets raffinés tels que le foie gras sur pain brioché, les fromages corsés, et les desserts au chocolat. Il est également excellent pour déglacer des pétoncles juste bien saisis.

En Cocktail

Pour une expérience cocktail, essayez cette combinaison incontournable : Charles-Aimé Robert avec du jus de pamplemousse rose fraîchement pressé, servi avec de la glace. Une alliance rafraîchissante et savoureuse.

Un Plus

Le Charles-Aimé Robert contient très peu de sulfites, respectant les normes du bio et de la biodynamie.

Garde

Ce produit est prêt à boire, avec une capacité de vieillissement d’au moins 5 ans. Une fois ouvert, il se conserve parfaitement pendant au moins 6 mois.

Découvrez Plus sur le Domaine Vallier Robert

Pour en savoir plus sur le Domaine Vallier Robert et explorer leurs autres produits, visitez leur site internet : Domaine Vallier Robert. Vous y trouverez également des idées de cocktails : Voir leurs cocktails.

Distillerie Stadaconé

La Distillerie Stadaconé, située dans le dynamique quartier Limoilou à Québec, tire son nom du village iroquois de Stadaconé découvert par l’explorateur français Jacques Cartier en 1535. Cette localisation n’est pas un hasard, car la distillerie se trouve à mi-chemin entre l’ancien village de Stadaconé et le campement de Jacques Cartier, proposant une expérience immersive unique inspirée des premières rencontres en Amérique du Nord​​.

Innovation et qualité sont au cœur de l’identité de Stadaconé. Chaque produit est unique, tant dans son visuel que sa composition, incluant le premier gin macéré aux canneberges (Stadaconé Rouge) et le seul gin valorisant la baie de Tasmanie (Stadaconé Noir). L’expérience de visite combine un jeu d’énigmes immersif avec la découverte de la distillerie, une première mondiale​​.

Les fondateurs, issus de l’industrie d’emballage de produits pharmaceutiques, mettent un point d’honneur sur la qualité des ingrédients, des produits, et des installations, suivant des standards de propreté et de traçabilité de calibre multinational​​.

Également, Stadaconé s’engage dans l’écologie en instaurant un système de consignes pour ses bouteilles, encourageant les clients à retourner leurs bouteilles vides contre une récompense, reflétant leur souci pour l’environnement​​.

Quelques produits de leur distillerie

  1. Gingria :
    • Type : Prêt à boire à base de gin.
    • Description : Élaborée à partir du gin à cocktail Stadaconé Rouge, la Gingria est une version québécoise de la sangria espagnole traditionnelle. Elle remplace le vin rouge par un mélange d’agrumes et de jus de canneberge, offrant une boisson fraîche, pétillante et allégée en sucre.
    • Disponibilité : En SAQ (Société des Alcools du Québec).
  2. Gingria Blanche :
    • Type : Prêt à boire à base de gin.
    • Description : Une réinterprétation de la sangria québécoise classique, la Gingria Blanche mélange des arômes d’agrumes avec des notes délicates de pêche et de mangue, rehaussées par le gin Stadaconé Noir. Cette boisson effervescente offre une aventure gustative exotique.
    • Disponibilité : En SAQ.
  3. Liqueur d’Aronia :
    • Description : Cette liqueur met en avant l’aronia, une petite baie rustique du Québec, cueillie à la main sur l’Île d’Orléans. Elle est élaborée à partir d’un distillat de bleuets québécois et aromatisée avec de l’aronia, des fraises et de l’eau de rose.
    • Disponibilité : En SAQ.
  4. Nos Spiritueux :
    • Stadaconé Bleu :
      • Description : Inspiré par les grands espaces, ce gin évoque la liberté des premiers Européens en Amérique. Il présente des parfums de thé du Labrador et de thé des bois. Ses ingrédients incluent le poivre des dunes, le thé du labrador, le thé des bois, la baie de genévrier, la coriandre, la racine d’angélique, la graine de paradis, la fleur de pois papillon, le zeste d’orange et le pétale de rose. Au goût, il offre une fraîcheur élégante avec des notes poivrées et une finale onctueuse et souple.
      • Utilisation : Idéal avec du tonic, changeant de couleur du bleu au violet.

Voici une liste des cocktails disponibles sur la page des cocktails de la Distillerie Stadaconé, avec une brève description pour chacun :

  1. Saronia Smash Basilic (à base de Saronia) : Un cocktail rafraîchissant mettant en avant les saveurs de basilic.
  2. Le Grog de l’Explorateur (à base de Saronia) : Une interprétation moderne du grog traditionnel, adaptée pour mettre en valeur les caractéristiques uniques de la Saronia.
  3. S52 (à base de Saronia) : Un cocktail élégant et sophistiqué, probablement une création originale de la distillerie.
  4. Saronia Fizz (à base de Saronia) : Un cocktail pétillant et léger, parfait pour les journées ensoleillées.
  5. Saronia Sour (à base de Saronia) : Une version du classique sour, avec une touche unique apportée par la Saronia.
  6. Périple en Orient (à base de Stadaconé Noir) : Un cocktail exotique qui évoque les saveurs et les arômes de l’Orient.

Visitez leur site : https://stadacone.com/

Distillerie Témiscouata – Acerum Brun

Suite à une récolte minutieuse de l’eau-de-vie d’érable du Québec, l’Acérum brun séjourne patiemment en fûts de chêne. Noblesse, finesse et délicatesse se dévoilent en un agencement unique et délicieux. Un réel hommage à l’érable, maître de nos forêts témiscouataines..

Notes aromatiques : Caramel, vanille et noix de coco

En bouche : Boisé, aromatique et riche. Notes de caramel et sucre confit rappelant l’érable.

La Distillerie Témiscouata : Un Hommage à l’Érable

Au cœur du Bas-Saint-Laurent, la Distillerie Témiscouata est née d’un projet de recherche visant à développer le marché du sirop d’érable québécois. Ce qui a commencé comme une initiative pour valoriser l’érable s’est transformé en une distillerie innovante qui regroupe plus d’une quarantaine d’entreprises acéricoles passionnées.

Implantée à Auclair, entre vallées et montagnes, la distillerie est le fruit d’une passion commune pour l’érable. Le savoir-faire transmis à travers les générations a permis de créer des Acérums uniques, des eaux-de-vie d’érable qui offrent une nouvelle façon de savourer ce trésor national. L’Acérum, de la forêt à la bouteille, est un véritable hommage à l’érable, libérant des arômes et des saveurs qui étaient jusqu’alors camouflés.


Produits de la Distillerie Témiscouata :

  • Acérum Blanc: Eau-de-vie d’érable du Québec pure, non vieillie.
  • Acérum Brun: Eau-de-vie d’érable du Québec vieillie en fût de chêne neuf et usagé.
  • Eau-de-vie Premium: Eau-de-vie d’érable du Québec aromatisée à l’herbe de bison.

Pour plus d’informations sur ces produits, visitez la page des produits de la Distillerie Témiscouata.


Cocktails de la Distillerie Témiscouata : La distillerie propose des cocktails innovants qui mettent en valeur l’Acérum. Pour découvrir ces recettes, rendez-vous sur la page des recettes de la Distillerie Témiscouata.

La Distillerie Témiscouata est plus qu’une distillerie ; c’est un lieu de rencontre pour les amoureux de l’érable et de l’innovation. Elle offre une expérience gustative unique qui célèbre l’érable dans toute sa splendeur, invitant les connaisseurs et les curieux à redécouvrir ce joyau bien de chez nous.

Contact

557, Des Pionniers

Auclair, Québec

G0L 1A0

418 899-6666

Visiter leur site: https://distillerietemiscouata.com/

Microbrasserie La belle aventure

Microbrasserie La Belle Aventure : Un Rêve Devenu Réalité à Bonaventure

La Microbrasserie La Belle Aventure, située au cœur du village de Bonaventure, est le fruit d’une passion partagée pour la bière artisanale et le désir de créer un espace convivial pour les résidents et les visiteurs. Inaugurée en août 2022, cette microbrasserie est rapidement devenue un lieu de rencontre privilégié, offrant des bières de qualité, des bouchées aux saveurs locales et une ambiance dynamique.

L’histoire de La Belle Aventure est celle d’un groupe d’amis qui ont transformé leur amour pour la bière en une entreprise florissante. Leur engagement envers la communauté et leur volonté de mettre en valeur les produits du terroir se reflètent dans chaque aspect de la microbrasserie, de la sélection des ingrédients à la programmation des événements.

La microbrasserie ne se contente pas de brasser de la bière ; elle brasse des souvenirs. Avec une programmation estivale incluant des spectacles en formule 5 à 7 sur la terrasse, La Belle Aventure est un lieu où la culture et la bière se rencontrent pour créer des expériences inoubliables.


Malheureusement, les informations spécifiques sur les produits et les cocktails de la Microbrasserie La Belle Aventure ne sont pas disponibles sur la page fournie. Pour en savoir plus sur leurs bières artisanales et les événements à venir, il est recommandé de suivre leurs réseaux sociaux ou de les contacter directement via l’adresse courriel info@labelleaventure.ca ou par téléphone au 581 886-2319.

La Microbrasserie La Belle Aventure est un ajout vibrant à la scène brassicole de Bonaventure, offrant non seulement des bières artisanales de qualité mais aussi un espace où la communauté peut se rassembler, partager et célébrer la richesse de la vie locale. Que vous soyez un habitant de longue date ou un touriste de passage, La Belle Aventure vous promet une expérience authentique et mémorable.

Dégustation du Val Ambré : Un Vin Doux de Sève d’Érable Riche et Fruité

Le Val Ambré, produit phare du Domaine Vallier Robert, est un vin doux issu de la sève d’érable de mi-saison, qui lui confère des notes pures et typiques de l’érable. Ce nectar, après une fermentation qui atteint 14 % d’alcool, est muté et légèrement sucré avec du sirop d’érable, puis vieilli longuement en fûts de chêne. Profond et long en bouche, le Val Ambré est idéal pour s’initier au plaisir rare du vin de sève d’érable.

Caractéristiques du Val Ambré

  • Âge : 8 ans, vieilli en fût de chêne.
  • Teneur en alcool : 16 % alc./vol.

À Table

Moelleux et équilibré, le Val Ambré offre un parfait mariage entre acidité et onctuosité. Il se déguste frais, parfait pour l’apéritif. Avec ses notes légèrement tourbées et ses flaveurs de moka, de caramel au beurre, de fruits jaunes, et sa finale savoureuse d’érable, ce vin s’accorde merveilleusement bien avec des rillettes, des noix, des fromages doux, ainsi que des desserts aux fruits comme la tarte aux pommes.

En Cocktail

Le Val Ambré se révèle également excellent en cocktail. Essayez-le dans un sour ou dans une version allégée et délicieuse du mojito, où il apporte une touche unique et raffinée à ces grands classiques.

Un Plus

Comme tous les produits du Domaine Vallier Robert, le Val Ambré contient très peu de sulfites, respectant ainsi les normes du bio et de la biodynamie.

Garde

Prêt à être dégusté dès maintenant, le Val Ambré possède une capacité de vieillissement d’au moins 5 ans. Une fois ouvert, il se conserve parfaitement pendant au moins 6 mois.

Découvrez Plus sur le Domaine Vallier Robert

Pour en savoir plus sur le Domaine Vallier Robert et explorer leurs autres produits, visitez leur site internet : Domaine Vallier Robert. Vous y trouverez également des idées de cocktails pour sublimer le Val Ambré.

Acérum blanc – Distillerie Témiscouata

Fruit d’une récolte minutieuse de la sève d’érable du Québec, l’Acérum blanc témoigne de la passion de nos producteurs acéricoles. Suivant les couleurs au fil des saisons, l’érable promet délicatesse et subtilité une goutte à la fois.

Notes aromatiques : Poires, fleurs et miel

En bouche : Doux, léger et délicat. Notes de caramel et de miel. Sensation sucrée en fin de bouche

40 % ALC./VOL.
500 ML

Visitez le site : https://distillerietemiscouata.com/acerum-blanc/

Domaine Vallier Robert : L’Érable dans Toute sa Splendeur

Depuis 1992, le Domaine Vallier Robert, situé à Auclair, Québec, s’est imposé comme un pionnier dans l’art de transformer la sève d’érable en acers, des vins de sève d’érable hors du commun. Fondé par Vallier Robert et Nathalie Decaigny, le domaine se consacre à magnifier l’érable, en créant des produits qui révèlent toute la finesse et la complexité de ce trésor forestier.

Le Domaine Vallier Robert est ancré dans une conviction profonde : l’érable doit être reconnu pour son caractère d’exception. C’est dans cet esprit que le domaine a développé un savoir-faire unique, la fermentation de l’eau d’érable, pour produire des acers qui conjuguent le terroir québécois et le savoir-faire vinicole. Les meilleures sèves de leur érablière biologique sont transformées grâce à des installations à la fine pointe et des méthodes de production qui respectent et valorisent la matière première.

Le domaine propose également une gamme de produits fins dérivés du sirop d’érable, tous certifiés biologiques par Ecocert Canada. Ces produits, qui vont des gelées aux terrines, en passant par le sucre fin et les chocolats, sont une célébration de la gourmandise et du patrimoine gastronomique québécois.

Les Vins de Sève d’Érable du Domaine Vallier Robert

Voici la liste des vins de sève d’érable disponibles au Domaine Vallier Robert, chacun avec ses caractéristiques uniques :

  • Prémices d’Avril, Sec ou Demi-Sec :
    • Type : Vin de sève d’érable
    • Caractéristiques : Frais et surprenant, droit, expressif et bien balancé.
    • Taux d’alcool : 12% alc. / vol.
    • Accords : Se marie bien avec la planche de saucisson, chèvre frais, tapas, poisson, poulet grillé, fondue au fromage (Sec) ; sushis, fruits de mer, petites entrées pimentées, général tao (Demi-Sec).
    • Cocktail suggestion : Kir revisité avec crème de framboise ou de cassis, menthe et glace.
    • Pour en savoir plus et visionner notre vidéo, cliquez ici : Dégustation du Prémices d’Avril
  • Mousse des Bois, Brut ou Zéro Dosage :
    • Type : Mousseux de sève d’érable
    • Caractéristiques : Aérien et forestier, élaboré selon la méthode traditionnelle.
    • Taux d’alcool : 12% alc. / vol.
    • Accords : Saumon fumé, carpaccio de pétoncles, crêpes aux fruits, charcuteries fines, biscuits sablés (Brut) ; huîtres, coquillages, sashimis, chèvre frais (Brut Zéro Dosage).
    • Cocktail suggestion : Mimosa, mojito avec Val ambré, kir royal, French 75 avec gin et jus de citron.
  • Val Ambré, Sève de Mi-Saison :
    • Type : Vin doux de sève d’érable
    • Caractéristiques : Riche et fruité, élevé longuement en fûts de chêne.
    • Taux d’alcool : 16% alc. / vol.
    • Accords : Rillettes, noix, fromages doux, tarte aux pommes, desserts aux fruits.
    • Cocktail suggestion : Sour, mojito allégé.
    • Pour en savoir plus et visionner notre vidéo, cliquez ici : Dégustation du Val Ambré
  • Charles-Aimé Robert, Sève Tardive :
    • Type : Vin doux de sève d’érable
    • Caractéristiques : Complexe et torréfié, élevé en fûts de chêne.
    • Taux d’alcool : 16% alc. / vol.
    • Accords : Foie gras sur pain brioché, fromages corsés, desserts au chocolat, déglacé sur des pétoncles.
    • Cocktail suggestion : Jus de pamplemousse rose fraîchement pressé et glace.
    • Pour en savoir plus et visionner notre vidéo, cliquez ici : Dégustation du Charles-Aimé Robert

Produits du Domaine Vallier Robert

Le Domaine Vallier Robert propose également une variété de produits dérivés du sirop d’érable, notamment :

  • Gelées
  • Beurre nature ou aux noix de Grenoble
  • Terrines
  • Sucre fin ou en pépites
  • Chocolats
  • Bonbons

Pour une liste complète et des détails sur chaque produit, visitez la page des produits du Domaine Vallier Robert.

Cocktails et Recettes du Domaine Vallier Robert

Le domaine propose également des idées de cocktails uniques, telles que :

  • Acer Tonic
  • Acer Spritz
  • Acer Sangria
  • Acer Mojito
  • Acer Margarita
  • Acer Martini

Pour découvrir les recettes de ces cocktails, rendez-vous sur la page des cocktails et recettes du Domaine Vallier Robert.

Une Expérience Authentique

Le Domaine Vallier Robert offre une expérience authentique qui invite les visiteurs à découvrir l’art de la fermentation de l’érable, de la sève au sirop et aux alcools fins, dans un cadre où la nature et la passion pour l’érable sont à l’honneur. Que ce soit pour une dégustation commentée ou pour profiter d’un verre sur la terrasse de l’Acer Café, le Domaine Vallier Robert est une destination incontournable pour les amateurs de saveurs uniques et de produits du terroir.

Contactez le Domaine Vallier Robert :

ble pour les amateurs de saveurs uniques et de produits du terroir.